Mục lục bài viết này
Hôm nay VIETPAT xin cập nhật thông tin về “Kiểm nghiệm sữa và các sản phẩm từ sữa” đến với tất cả mọi người để hiểu rõ hơn và chi tiết quá trình kiểm nghiệm như thế nào? Hãy cùng theo dõi tham khảo bài viết nhé!
Căn cứ pháp lý
- Quyết định 46/2007/QĐ-BYT Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm.
- QCVN 8-1:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm.
- QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.
- QCVN 8-3:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về ô nhiễm hóa học và sinh học.
Kiểm nghiệm sữa và các sản phẩm từ sữa là gì?
Sữa là một loại chất giúp cải thiện dinh dưỡng và an toàn thực phẩm đặc biệt ở các nước đang phát triển. Muốn lưu hành sữa và sản phẩm từ sữa trên thị trường cần phải kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm và công bố chất lượng sản phẩm theo Nghị định 38/2012/NĐ-CP (Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm 2010 Quốc Hội) do Bộ Y tế ban hành. Ngoài ra, kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm sữa và sản phẩm từ sữa phải tiến hành định kỳ 06 tháng/lần đối với những doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh sữa và sản phẩm từ sữa nhằm kiểm soát chất lượng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Các chỉ tiêu kiểm nghiệm chất lượng sữa và các sản phẩm từ sữa
Chỉ tiêu cảm quan sữa bột
- Màu sắc
- Mùi vị
- Trạng thái
Các chỉ tiêu hóa lý
- Độ ẩm, (% khối lượng)
- Hàm lượng Protein sữa trong chất khô không béo của sữa (% khối lượng)
- Hàm lượng chất béo sữa (% khối lượng)
- Giới hạn tối đa các chất nhiễm bẩn
- Chỉ tiêu kim loại nặng
- Chì (mg/kg)
- Thiếc ( đối với sản phẩm chứa đựng trong bao bì tráng thiết, mg/kg)
- Stibi (mg/kg)
- Arsen (mg/kg)
- Cadmi (mg/kg)
- Thủy ngân (mg/kg)
- Chỉ tiêu độc tố vi nấm
- Aflatoxin M1(mg/kg)
- Melamin (mg/kg)
Các chỉ tiêu vi sinh vật của các sản phẩm dạng bột
- Enterobacteriaceae
- Staphylococci dương tính với coagulase
- Nội độc tố của Staphylococcus ( Staphylococcal enterotoxin)
- L.monocytogens
- Salmonella
Các chỉ tiêu vi sinh vật dạng lỏng
- Enterbacteriaceae
- L.monocytogens
Các chỉ tiêu vi sinh vật của các sản phẩm Phomat được sản xuất từ sữa tươi nguyên liệu
- Staphylococci dương tính với coagulase
- L.monocytogens
- Salmonella
- Nội độc tố của Staphylococcus ( Staphylococcal enterotoxin)
Các chỉ tiêu vi sinh vật của các sản phẩm Phomat được sản xuất từ sữa đã qua xử lý nhiệt
- E.Coli
- Staphylococci dương tính với coagulase
- Nội độc tố của Staphylococcus ( Staphylococcal enterotoxin)
- L.monocytogens
- Salmonella
Các bước kiểm soát và theo dõi để có được các sản phẩm chất lượng cao và an toàn
- Kiểm soát nguyên liệu đầu vào: Nguyên liệu đầu vào kém chất lượng làm cho các sản phẩm kém chất lượng. Do đó, việc kiểm tra tất cả nguyên liệu thô là bước quan trọng đầu tiên trong quá trình sản xuất để đảm bảo tính nhất quán của sản phẩm và giảm thiểu chi phí vật liệu và các rủi ro tiếp theo
- Kiểm soát trong quy trình: Các yêu cầu về chất lượng đối với sữa và các sản phẩm sữa rất cao. Kiểm soát thường xuyên trong toàn bộ quá trình là điều cần thiết để đảm bảo sự an toàn và chất lượng của sản phẩm cuối cùng.
- Kiểm soát sản phẩm: Sản phẩm cuối cùng phải đảm bảo tất cả các tiêu chí chất lượng trước khi được lưu thông trên thị trường. Điều này bao gồm các biện pháp kiểm soát để loại bỏ tất cả các mối nguy gây mất an toàn thực phẩm và là cơ sở để ghi nhãn sản phẩm
Nếu bạn đang có nhu cầu về kiểm nghiệm sữa và các sản phẩm từ sữa hãy liên hệ ngay cho VIETPAT chúng tôi để được tư vấn, hỗ trợ nhanh nhất. Với tiêu chí luôn đặt chất lượng – uy tín lên hàng đầu chắc chắn rằng sự lựa chọn của bạn khi trao gửi niềm tin cho VIETPAT là hoàn toàn đúng đắn và không hề thất vọng. Liên hệ ngay